Тесто:

• 1 кг муки;
• 2 стакана теплой воды;
• ¾ стакана растительного масла (стакан без четверти);
• 40-50 г дрожжей;
• 1 чайная ложка соли;
• 3 столовых ложки сахарного песка.

Дрожжи растворить в ½ стакане теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся из указанных продуктов замесить тесто.

Если предполагается сладкая начинка, то еще добавить сахар. Замешенное тесто прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дважды сделать обминку и лепить пирожки. Когда тесто в пирожках поднимется, можно ставить их в печь. Поверхность пирожков можно смазать крепким чаем.

После выпечки пироги хорошо слега смазать кипяченой водой или маслом и накрыть полотенцем и дать «отдохнуть».

Очень хорошо ставить тесто не на воде, а на рисовом отваре (или отваре от картофеля).
 
Начинка:

Вкусные пирожки с рисом, картошкой, капустой. Если делаешь рисовую начинку, к рису нужно добавить поджаренный до золотистого цвета лук с морковкой. Соль по вкусу.

Главный секрет Сольбинских постных пирожков в том, что  они приготовлены на воде из святого источника!